大葉(シソ)であっさり食べられる、大葉(シソ)パスタ
夏に栽培して余って困る大葉(シソ)を大量に消費できる
家庭菜園している人も多い大葉(シソ)で作るパスタの作り方の研究結果を報告します。
大葉(シソ)を使い、材料も少しでできるので暑い夏でも簡単に作れます。
夏に栽培して余って困る大葉(シソ)を大量に消費できる
家庭菜園している人も多い大葉(シソ)で作るパスタの作り方の研究結果を報告します。
大葉(シソ)を使い、材料も少しでできるので暑い夏でも簡単に作れます。
材料(2人前)
パスタ 2束(約200g)
大葉(シソ) 6枚以上 好きなだけ
ニンニク 2片
オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ1
白ワイン(日本酒かゆで汁でも) 大さじ2
鷹の爪 1本
薄口醤油(濃い口でも) 小さじ2
粉チーズ(無くてもいい) 適量
作り方
パスタは多めのお湯で茹でておきます。
ニンニクはみじん切り、大葉(シソ)は千切りしておきます。
鷹の爪は輪切りします。
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で、ニンニク、鷹の爪を入れ香りを出します。
白ワイン、パスタのゆで汁(分量外、大さじ2程度)を入れよく混ぜ乳化させます。
この時点でちょうどパスタがゆであがっていることが望ましいです。
フライパンにパスタを入れ、中火にし、薄口醤油をいれてよく混ぜます。
薄口醤油(分量外)で味を調え、粉チーズ、大葉(シソ)を入れてざっくり混ぜれば完成です。
料理のコツ
フライパンを加熱しすぎると、白ワインを入れた瞬間にすべて蒸発してしまうので注意が必要です。
パスタを入れるまでは弱火、入れてから中火ぐらいがいいでしょう。
ゆで汁は、水分がパスタ全体に絡むぐらいまで追加してください。
大葉とチーズは余熱で熱を入れます。
研究結果
大葉は好きなだけ何枚でも入れられます。
これだけで4人分で10万以上消費できるので、かなりの消費になります。
バターを入れたくなりますが、夏に食べることを考えると少しくどくなりますが、お好みです。
パスタ 2束(約200g)
大葉(シソ) 6枚以上 好きなだけ
ニンニク 2片
オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ1
白ワイン(日本酒かゆで汁でも) 大さじ2
鷹の爪 1本
薄口醤油(濃い口でも) 小さじ2
粉チーズ(無くてもいい) 適量
作り方
パスタは多めのお湯で茹でておきます。
ニンニクはみじん切り、大葉(シソ)は千切りしておきます。
鷹の爪は輪切りします。
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で、ニンニク、鷹の爪を入れ香りを出します。
白ワイン、パスタのゆで汁(分量外、大さじ2程度)を入れよく混ぜ乳化させます。
この時点でちょうどパスタがゆであがっていることが望ましいです。
フライパンにパスタを入れ、中火にし、薄口醤油をいれてよく混ぜます。
薄口醤油(分量外)で味を調え、粉チーズ、大葉(シソ)を入れてざっくり混ぜれば完成です。
料理のコツ
フライパンを加熱しすぎると、白ワインを入れた瞬間にすべて蒸発してしまうので注意が必要です。
パスタを入れるまでは弱火、入れてから中火ぐらいがいいでしょう。
ゆで汁は、水分がパスタ全体に絡むぐらいまで追加してください。
大葉とチーズは余熱で熱を入れます。
研究結果
大葉は好きなだけ何枚でも入れられます。
これだけで4人分で10万以上消費できるので、かなりの消費になります。
バターを入れたくなりますが、夏に食べることを考えると少しくどくなりますが、お好みです。