マグロの赤身を使って簡単においしいづけができる
少し鮮度の落ちたものでも 美味しく食べられる


マグロのづけの研究結果を報告します。
スーパーで安売りしているマグロの赤身や、見切り品のマグロを美味しく食べられます。 
材料
マグロ赤身の刺身(切り身) 好きなだけ
卵黄 1個
当研究所の刺身醤油 大さじ2

作り方
作り方
卵の卵黄だけとりわけ、ボウルなどに網で濾します。
当研究所の刺身醤油を入れよく混ぜます。
マグロ赤身の切り身を入れて軽く混ぜ、3分ほど放置すれば完成です。

料理のコツ
卵黄は濾して利用したほうが、マグロと馴染みます。

研究結果
本来、マグロのづけは最適な漬け時間の見極めが必要なのですが、これは難しいです。
卵黄を入れることで短時間で味がまわり、こくのあるづけを作ることができます。 
卵黄が苦手だったり使いたくない場合は、刺身醤油だけでしばらくつけ込んでも美味しくできます。