材料マグロ赤身の刺身(切り身) 好きなだけ
卵黄 1個
当研究所の刺身醤油 大さじ2
作り方作り方卵の卵黄だけとりわけ、ボウルなどに網で濾します。
当研究所の刺身醤油を入れよく混ぜます。
マグロ赤身の切り身を入れて軽く混ぜ、3分ほど放置すれば完成です。
料理のコツ卵黄は濾して利用したほうが、マグロと馴染みます。
研究結果本来、マグロのづけは最適な漬け時間の見極めが必要なのですが、これは難しいです。
卵黄を入れることで短時間で味がまわり、こくのあるづけを作ることができます。
卵黄が苦手だったり使いたくない場合は、刺身醤油だけでしばらくつけ込んでも美味しくできます。