豆腐料理の定番。夏には冷や奴、冬には温奴
超簡単に揚げ出し豆腐風の豆腐料理が作れる

温奴の作り方の研究結果を報告します。 
めんつゆ、豆腐で簡単に一品が作ることができます。
材料も安いので、困ったときの一品にお勧めです。 
材料（1人前）
当研究所の基本のそばつゆ　250cc
豆腐　1/2丁
白ネギ　5cmぶん
鰹節　3本指でひとつかみ
天かす　大さじ2

作り方
作り方
豆腐を温めるためのお湯を沸かします。
その間に基本のそばつゆを作り、ネギをカットしておきます。
お湯が沸騰したら、大きめにカットした豆腐を入れ温めます。
暖まったら豆腐を容器に移し、基本のそばつゆ、各種薬味をかければ完成です。

料理のコツ
ポイントは豆腐の温め具合とカットする大きさです。
豆腐は小さく切るとうまみが逃げてしまいます。なので、できるだけ大きく切るのがりそうです。
しかし大きすぎると温まるのに時間がかかるので豆腐のうまみが逃げてしまいます。
理想的には、通常販売されている豆腐のサイズを1/4か1/6ぐらいがいいでしょう。
また、お湯をぐつぐつ沸騰させて、そして豆腐をいれると豆腐の味が台無しになってしまいます。
できるだけ弱火にして、最小限の温めにするのが望ましいです。
沸騰したら豆腐を入れ、弱火にして蓋をしたら5分ぐらいが適当です（1/6カットの場合）。

研究結果 
揚げ出し豆腐は片栗粉を付けて揚げる必要があります。
しかし温奴は天かすを入れるだけなので揚げる手間がないので簡単です。
豆腐とめんつゆ、薬味があれば短時間でできるので、お手軽な一品やおつまみになります。