お手軽レシピ研究所

焼き肉屋の焼き肉のおいしさ

家庭で焼き肉をすることも多いと思いますが、焼き肉屋の焼き肉のほうが美味しく感じることが多いですよね
なぜ焼き肉屋の焼き肉が美味しく感じるのでしょうか？

焼き肉屋の焼き肉と、家庭の焼き肉の違い

それでは、まず焼き肉屋の焼き肉と家庭の焼き肉では、どのような違いがあるのか考えてみましょう。
焼き肉屋の焼き肉は味付け肉や、直前に揉み込んだ焼き肉が多いです
しかし家庭では、まったく味付けしていない肉を焼き、お刺身のようにタレにつけて食べることが多いです
そして、焼き肉屋では炭火や焼き肉専用のガスグリルで調理をします
家庭ではホットプレートを利用して焼き肉をすることが多いと思います

家庭の焼き肉が後付けタレの理由

家庭の焼き肉は、味付けされていない肉を焼き、お刺身のようにタレにつけて食べることが多いです
これは家庭ではホットプレートで焼き肉をすることが多いからです
ホットプレートで焼き肉をすると、タレがプレートに焦げ付きます
そのため肉を次々と焼いていくとタレが焦げ付きプレートを洗わなければならなくなります
そのため、家庭の焼き肉は後付けタイプが多くなっているようです

家庭の焼き肉がホットプレートで行われる理由

ではなぜ家庭の焼き肉はホットプレートで行われるのでしょうか？
それは家庭でガスなどを利用して本格的に焼き肉をやると、油や煙で部屋が汚れるからです
しかしプレートであれば肉そのものが炙られることはありせんので、油汚れや煙は最小限ですみます
結果的に、プレートで焼き肉をするとタレが焦げ付くので付け込み肉は使用できないのです

焼き肉屋の焼き肉が美味しい理由

これは、やはりあぶり焼きの要領で短時間が肉を加熱することができるからです
強火で熱することで、肉の臭みが飛び、さらに焦げの部分が独特の風味になります
また味付けされている肉を焼くので、肉そのものを美味しく食べることができます

家庭で美味しい焼き肉を作る方法

家庭で美味しい焼き肉を作るには、これまで記述した問題点を解決することです
まず、肉は味付けします。
市販の焼き肉のタレはほとんどつけ込みタレと同じものですので、これを揉み込めば美味しい焼き肉になります
焼き肉はどうするかというと、コンロのグリルで焼くのが最も焼き肉屋さんの焼き肉に近い焼き肉ができます
ガスコンロですと、直火焼きに近い状況になりますので、焼き肉屋さんのような焼き肉を焼くことができます
IHコンロでも、ガスコンロより落ちますが、プレートで焼くよりも美味しい焼き肉ができます
まずは、肉をタレに漬け込み、よく揉んでから、数十分程度馴染ませ、そこからグリルで焼くとおいしい焼き肉ができます
また、最近はカセットガス用の焼き肉プレートなども販売されています
食卓で家族とわいわい焼き肉を楽しみたい場合には、そのようなプレートを購入するのも一つでしょう
その場合も、ここで記述されているように、できるだけ直火のあぶり焼きができるようなプレートを選択することがポイントです